Angelwissen

Fischqualität

Mit Fischqualität ist gemeint, wie frisch und genusstauglich ein Fisch ist. Man beurteilt sie an mehreren Merkmalen: klare, glänzende Augen, leuchtend rote Kiemen, feste elastische Haut mit glänzender Schleimschicht und festem Fleisch, das beim Druck keine Delle behält ¹². Ein frischer Fisch riecht neutral und nicht streng ¹. Verfärbte Kiemen, eingefallene Augen oder ein strenger Geruch zeigen, dass die Fischqualität nicht mehr stimmt ².