Fischkrankheit

Botulismus

Botulismus ist eine lebensgefährliche Lebensmittelvergiftung, die durch ein Gift des Bakteriums Clostridium botulinum ausgelöst wird ¹. Für Angler ist vor allem geräucherter Fisch in Vakuumverpackung heikel: Das Räuchern tötet den Erreger nicht ab, und die sauerstofffreie Verpackung begünstigt sein Wachstum ². Darum sollte vakuumverpackter Räucherfisch dauerhaft kühl gelagert werden, möglichst unter 3 Grad Celsius ². Gefährlich ist, dass befallene Ware oft völlig normal aussieht und riecht ².