Fischart
Zander
Sander lucioperca
Der Zander mag tiefe, langsam fließende oder stehende Gewässer mit hartem Grund aus Sand, Kies oder Stein1. Besonders wohl fühlt er sich in trübem Wasser, denn dann ist er den kleineren Beutefischen
Schlanker, langgestreckter Raubfisch mit zwei getrennten Rückenflossen und kräftigen Fangzähnen1. Seine großen, glasig-silbrigen Augen erlauben ihm das Jagen in trübem oder dunklem Wasser, weshalb er gern in tiefen Flüssen und Seen mit hartem Grund steht2. In der Dämmerung kommt er zum Beutemachen ins Flache.
Sicher erkennen
Erkennungsmerkmale
Die markierten Bereiche zeigen dir, woran du diese Fischart sicher erkennst.
Getrennte RückenflossenFangzähneGlasiges AugeDunkle Querbinden
- Langer, schlanker, spindelförmiger Körper
- Zwei deutlich getrennte Rückenflossen
- Große Fangzähne (Hundszähne) im Maul
- Große, trüb-silbrige Glasaugen
- Verwaschene dunkle Querbinden an den Seiten
- Kleine raue Kammschuppen
- Spitz zulaufender Kopf
Genau hinsehen
Verwechslungsgefahr
Der Barsch ist hochrückiger, hat kräftige dunkle Querstreifen und einen schwarzen Fleck am Ende der ersten Rückenflosse — beides fehlt dem schlanken Zander.
Flussbarsch im Lexikon
Der Kaulbarsch bleibt klein und hat nur eine durchgehende, zusammengewachsene Rückenflosse statt zwei getrennter wie der Zander.
Kaulbarsch im Lexikon
Dem Wolgazander fehlen die großen Hundszähne und er hat sieben kräftige Querbinden bis zum Bauch; der Zander hat deutliche Hundszähne und nur schwache Binden.
Wolgazander im LexikonSteckbrief
Lebensweise und Vorkommen
Lebensraum
Der Zander mag tiefe, langsam fließende oder stehende Gewässer mit hartem Grund aus Sand, Kies oder Stein2. Besonders wohl fühlt er sich in trübem Wasser, denn dann ist er den kleineren Beutefischen beim Sehen überlegen26. Tagsüber steht er gern tiefer und zieht sich zurück, in der Dämmerung kommt er ins flachere Wasser zum Jagen1.
Verbreitung
In Deutschland ist der Zander weit verbreitet und kommt in fast allen großen Flüssen vor — etwa im Rhein, Main, in der Elbe, Oder, Mosel und der Donau3. Auch in vielen großen Seen und Talsperren lebt er, oft durch gezielten Besatz mit Jungfischen gefördert3. Ursprünglich stammt er aus dem Osten Europas und wurde in viele Gewässer eingebracht7.
Nahrung
Der Zander ist ein reiner Raubfisch und frisst vor allem kleine, schlanke Fische wie Rotaugen, Rotfedern und Ukelei68. Sein Maul ist zwar mit kräftigen Fangzähnen besetzt, aber recht eng, deshalb bevorzugt er handliche Beute statt hochrückiger Fische8. Ganz junge Zander unter etwa 25 cm fressen zunächst noch winzige Wasserkrebschen, bevor sie auf Fischnahrung umsteigen8.
Fortpflanzung
Der Zander laicht im Frühjahr, meist zwischen April und Mai, sobald das Wasser etwa 12 °C warm ist910. Das Männchen baut eine Laichgrube am harten Ufergrund in ein bis drei Metern Tiefe und bewacht das Gelege danach rund zwei Wochen lang gegen Eindringlinge910. Mit den Brustflossen fächelt es den Eiern ständig frisches, sauerstoffreiches Wasser zu10.
Angelwissen
Köder und Praxis
Am besten fängst du Zander in der Dämmerung und in den ersten Stunden nach Sonnenuntergang1. Fische einen schlanken Gummifisch von 8–12 cm bodennah nach der Faulenzer-Methode: zwei bis drei Kurbelumdrehungen, dann eine Pause von zwei bis vier Sekunden1. Der Biss kommt fast immer in der Absinkphase.
Wusstest du, dass der Zander zu den feinsten Speisefischen Europas zählt? Sein weißes, festes Fleisch ist fast grätenfrei und schmeckt nur dezent nach Fisch4. In der Küche brät man ihn am liebsten auf der Haut, die dabei knusprig wird und das zarte Filet vor dem Austrocknen schützt4.
Auf einen Blick
Eigenschaften und Einordnung
Die sechs Werte fassen das Profil kompakt zusammen. 5 steht jeweils für eine starke Ausprägung.
Mit typisch 40–70 cm und einer Höchstlänge um 100 cm gehört der Zander zu den größeren heimischen Raubfischen[fb]2.
In fast allen großen Flüssen und vielen Seen Deutschlands verbreitet und ein beliebter Zielfisch3.
Der Zander setzt kräftige, ruckartige Fluchten ein, kämpft aber weniger ausdauernd als ein Hecht oder Karpfen1.
Sein weißes, festes und grätenarmes Filet gilt als Delikatesse und einer der edelsten heimischen Speisefische4.
Die zwei getrennten Rückenflossen und Fangzähne machen ihn meist eindeutig; nur Jungfische ähneln dem Flussbarsch5.
Schonzeit in 15 Bundesländern. Mindestmaß 35–50 cm.
Fischereirecht
Schonzeiten und Mindestmaße
Übernommener Datenstand: 10. August 2026.
Vorschriften können sich ändern und zusätzlich vom Gewässer oder Fischereiberechtigten abhängen. Maßgeblich sind immer die aktuellen Vorgaben der zuständigen Stelle und dein Erlaubnisschein.
| Bundesland | Mindestmaß | Schonzeit | Hinweis | Beleg |
|---|---|---|---|---|
| Baden-Württemberg | 45 cm | 01.04–15.05 | Main: Mindestmass 50 cm, Schonzeit 01.02-30.04 | Quelle |
| Bayern | 50 cm | 15.02–30.04 | – | Quelle |
| Berlin | 45 cm | 01.01–31.05 | – | Quelle |
| Brandenburg | 45 cm | 01.04–31.05 | – | Quelle |
| Bremen | 40 cm | 01.02–15.05 | – | Quelle |
| Hamburg | 45 cm | 01.02–31.05 | Entnahmefenster 45-75 cm. Tageslimit 2 Stück | Quelle |
| Hessen | 50 cm | Keine Angabe | Nur Mindestmass, keine Schonzeit | Quelle |
| Mecklenburg-Vorpommern | 45 cm | 23.04–22.05 | Binnen: 45 cm, Schonzeit individuell je Gewässer. Küste: 45 cm, 23.04-22.05 | Quelle |
| Niedersachsen | 35 cm | 15.03–30.04 | Binnen: 35 cm, 15.03-30.04. Küste: 40 cm, 15.03-15.05 | Quelle |
| Nordrhein-Westfalen | 40 cm | 01.04–31.05 | – | Quelle |
| Rheinland-Pfalz | 45 cm | 15.03–15.05 | In der Lahn: 01.04-31.05 | Quelle |
| Saarland | 45 cm | 15.02–31.05 | – | Quelle |
| Sachsen | 50 cm | 01.02–31.05 | – | Quelle |
| Sachsen-Anhalt | 50 cm | 15.02–31.05 | – | Quelle |
| Schleswig-Holstein | 45 cm | 15.03–15.05 | Binnen: 45 cm, 15.03-15.05. Küste: 40 cm (Elbe), 15.02-15.05 | Quelle |
| Thüringen | 45 cm | 01.04–31.05 | – | Quelle |
Reise-WörterbuchDer Begriff in zwölf Sprachen
Nachvollziehbar
Quellen
Datenstand des Lexikon-Eintrags: 10. August 2026.
- 1Fishing-King — Auf Zander angeln
- 216er-Haken — Zander Fischkunde und Steckbrief
- 3Zanderfang — Vorkommen in Deutschland und Europa
- 4Send-a-Fish — Zander, edler Süßwasserfisch
- 5Blinker — Barsch-Arten in Deutschland
- 6Fische-Arten — Zander Lebensweise, Fortpflanzung und Nahrung
- 7FIZ Fischlexikon — Zander
- 8Fischapp — Warum Zander schlanke Beutefische bevorzugen
- 916er-Haken — Das Zandernest während der Laichzeit
- 10Handangeln — Zander Fortpflanzung
- 11www.landesrecht-bw.de
- 12www.gesetze-bayern.de
- 13www.berlin.de
- 14angelmagazin.de
- 15schonzeiten.de
- 16schonzeiten.de
- 17angelmagazin.de
- 18www.lallf.de
- 19schonzeiten.de
- 20recht.nrw.de
- 21schonzeiten.de
- 22schonzeiten.de
- 23www.fischerei.sachsen.de
- 24www.fischereiberater-lsa.de
- 25schonzeiten.de
- 26www.umwelt-online.de
- 27Wikipedia